In der Unterstufe werden im Deutschunterricht verschiedene, kreative Projekte umgesetzt, beispielsweise das Gestalten einer Lesekiste oder einer Leserolle. Bei letzterer wird eine Chipsdose passend zu einer Lektüre gestaltet. Schülerinnen und Schüler sowie Lehrkräfte reflektieren das Projekt wie folgt: „Insgesamt war es ein sehr kreatives und spaßiges Erlebnis. Das Projekt war mal etwas Anderes als der normale Unterricht. Das Tolle daran war, dass die Arbeitsblätter sehr kreativ und schön gestaltet werden konnten. Die freie Arbeit und das selbständige Arbeiten haben allen Spaß gemacht." Auch für die Lehrkräfte war es eine schöne Erfahrung, da sich die Schüler untereinander geholfen haben. Insgesamt kam ein gutes Ergebnis dabei heraus, da alle Schülerinnen und Schüler an diesem Projekt Gefallen und einige Ideen für neue Bücher gefunden haben.

Mit fortschreitendem Alter der Schülerinnen und Schüler kommt dem Deutschunterricht zudem die Aufgabe zu, den Lernenden grundlegende Kenntnisse der deutschen Literatur in Vergangenheit und Gegenwart nahezubringen. Dazu gehört neben der Auseinandersetzung mit erzählenden auch die mit lyrischen und dramatischen Texten. Diese sollte nicht nur passiv erfolgen, die Jugendlichen werden auch zum aktiven Schreiben von Gedichten oder zum dramatischen Handeln ermutigt. So gibt es am Vöhlin-Gymnasium z.B. mehrere Theatergruppen und es besteht eine Partnerschaft mit dem Landestheater Schwaben, deren Ziel es ist, dass jede Klasse bzw. jeder Kurs einmal im Schuljahr eine Schulvorstellung im Theater besucht.